武夷岩茶主要品種的品質特征

武夷岩茶主要品種有大(dà)紅袍、名枞、肉桂、水仙、奇種。

大(dà)紅袍：大(dà)紅袍爲武夷珍貴茗枞，其名始于清代，因生(shēng)長在武夷山風景區九龍窠懸崖峭壁上，加之長期以來傳說的渲染，所有身價不凡，頗具神秘色彩，被曆代文人墨客所讴歌，并被視爲“珍品”、“茶中(zhōng)之王”。近十幾年來，由于茶葉科技的發展，大(dà)紅袍作爲産品投放(fàng)市場後，深受消費(fèi)者喜愛。現在大(dà)紅袍既是茶樹(shù)名，又(yòu)是茶葉商(shāng)品名，其成茶以無性繁殖的大(dà)紅袍茶葉爲主，适當的高檔茗枞進行拼配，并輔之于恰好的火(huǒ)功技術（用武夷岩茶傳統的焙制方法），它既保持母樹(shù)大(dà)紅袍茶葉的優良特性，又(yòu)有其特殊的香韻品質。大(dà)紅袍茶的品種特征是：條索扭曲、緊結、壯實，色澤清褐油潤帶寶色，香氣馥郁，有銳、濃長，清、幽之感，滋味濃而醇厚、鮮滑回甘、岩韻明顯，杯底餘香持久，湯色深橙黃且清澈豔麗，葉底軟亮、勻齊、紅邊鮮明。

名枞：名枞出自武夷菜茶（奇種）原始的有性群體(tǐ)茶樹(shù)品質，經數百年曆代茶農反複選育，從分(fēn)離(lí)的單株中(zhōng)進行單獨培育，單獨采制，擇其優者稱之爲名枞。名枞是衆多優異單枞的總稱。名枞中(zhōng)每個單枞因其香氣化學物(wù)質基礎不同，成茶的品質各具特色，但作爲名枞，其基本的特征是：條索緊結、壯實，色澤油潤稍帶寶色，香氣較銳、濃長，清幽，滋味醇厚、回甘快、岩韻顯，杯底有餘香，湯色深橙黃清澈明亮，葉底軟亮勻齊、紅邊顯。

肉桂：肉桂爲茶樹(shù)品種名，是武夷岩茶中(zhōng)具有奇異高香的品種。原爲武夷曆史名枞，有一(yī)百多年的曆史。80年代初武夷茶區大(dà)面積種植栽培，而成爲武夷岩茶後起之秀，曾一(yī)度爲茶葉廠家的當家品種，肉桂現既是品種名，也是茶葉商(shāng)品名，其成茶品質特征爲：條索緊結、重實、葉端扭曲，色澤砂綠、紅點明顯，香氣濃郁持久，以辛銳見長，有蜜桃香或桂皮香，佳者帶乳香，滋味醇厚鮮爽、收斂性強、回甘快且持久，湯色金黃清澈，葉底黃亮柔軟，紅邊明顯。

水仙：水仙爲傳統的外(wài)引品種，種植在武夷茶區将近百年。武夷水仙因其品質特性優良穩定，深受銷區消費(fèi)者的喜愛。武夷水仙成品茶：條索肥壯、重實、葉端扭曲，主脈寬大(dà)扁平，色澤綠褐油潤或青褐油潤，香氣濃郁清長，有特有的蘭花香，滋味濃厚、入口甘滑清爽、喉韻明顯，湯色清澈豔、呈深金黃色，耐沖泡，葉底肥厚軟亮、厚邊鮮明。

奇種：奇種亦稱武夷菜茶，是武夷山原始的有性群體(tǐ)茶樹(shù)品種。奇種爲産品名，成茶的品質特征是：條索緊結、重實葉端稍扭曲，色澤烏褐較油潤，香氣清高細長，滋味清醇甘爽、喉韻較顯，湯色金黃明亮，葉底柔軟較勻齊、紅邊稍顯。